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一种保持凤尾虾颜色鲜亮的制备工艺
- 专利权人:
- 舟山金星水产有限公司
- 发明人:
- 缪文叶,沈宏炜
- 申请号：
- CN201710046237.7
- 公开号：
- CN106857787A
- 申请日:
- 2017.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明提供一种保持凤尾虾颜色鲜亮的制备工艺步骤如下：1）预处理：将鲜虾清洗，沥干，放入碎冰中备用；2）制备保鲜剂：按重量份计，取肉桂醛0.05~0.2份、植酸0.01~0.1份、海藻酸钠0.2~0.8份、藏青果提取物‑T0.001~0.008份、竹醋液0.02~0.1份、水90~100份，将海藻酸钠溶于水中，加植酸、竹醋液搅拌，加肉桂醛、藏青果提取物‑T搅拌，超声分散，抽滤，真空静置，得保鲜剂；3）浸泡成膜：取碎冰中的鲜虾放入保鲜剂中浸泡，风干；4）包装贮藏：将风干后的鲜虾放入含无菌纳米抗菌剂的保鲜袋真空包装，低温冷藏；本发明可有效延长鲜虾的保鲜期，保持鲜虾的鲜亮度和肉质鲜嫩度，延长鲜虾的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
