一种保持琵琶虾颜色鲜亮的制备工艺

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专利权人:

舟山金星水产有限公司

发明人:

缪文叶,沈宏炜

申请号：

CN201710046275.2

公开号：

CN107136197A

申请日:

2017.01.22

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

李静

摘要：

本发明提供一种保持琵琶虾颜色鲜亮的制备工艺，包括以下步骤：1）清洗，将选取的琵琶虾用水清洗，清洗后放入冰水中；2）制备保鲜剂，按重量份计取麦角硫因1‑3份、海带多酚1‑5份、海带多糖3‑5份、冰醋酸10‑15份、抗坏血酸0.5~1.5份，在选取的麦角硫因、海带多酚、海带多糖、冰醋酸、抗坏血酸中加入去离子水，搅拌均匀，得保鲜剂；3）保鲜，取出冰水中的鲜虾沥干，将沥干后的鲜虾放入保鲜剂溶液中浸泡；4）冷藏，将浸泡后的鲜虾冷风干燥，用保鲜袋真空包装后冷藏，本发明提供的这种保持琵琶虾颜色鲜亮的制备工艺，制备简单，操作便捷，能提高琵琶虾颜色的鲜亮，防止琵琶虾变黑。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/