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一种豆渣酵素的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 冯镇,王中江,樊雪静,乔亚莉,赵星明,张傲,李爽
- 申请号：
- CN202010163798.7
- 公开号：
- CN111280395A
- 申请日:
- 2020.10.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种豆渣酵素的制备方法,属于发酵食品技术领域。所述方法为:利用滚筒离心机对豆渣进行脱水处理,干燥,利用高速粉碎机进行粗粉碎,蒸汽爆破处理,然后烘箱内烘干,高静压处理,将得到的豆渣溶液进行高压灭菌处理,添加大麦芽粉,氯化钠,蜂蜜,大豆低聚糖,氨基酸;利用微波杀菌技术进行杀菌操作,向豆渣溶液中接种发酵剂发酵,发酵结束后冷冻干燥,得到的产物进行高速粉碎,得到豆渣酵素。本发明以豆制品加工的副产物豆渣和黄浆水为原料,利用益生菌发酵,制备的具有益生作用的豆渣酵素中γ‑氨基丁酸含量增长7倍,抗氧化能力显著提高。发酵周期从7天缩短到24小时,提高企业生产效益,而且做到了废物利用,提高豆制品副产物的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
