一种鸭翅的加工方法
- 专利权人:
- 周兵兵
- 发明人:
- 周兵兵
- 申请号：
- CN201510113523.1
- 公开号：
- CN104643125A
- 申请日:
- 2015.03.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸭翅的加工方法，属于食品加工技术领域，本发明的步骤为选用鸭翅为原料，采用水解冻法，将原料放入水中，控制水温≤30℃，待原料温度降至0~5℃时，将原料取出，控制水温至60℃时，将原料鸭翅下锅，按照原料和卤水1：1的比例称好卤水，将卤制后的鸭翅送入70℃－80℃烘房中烘烤2－4小时，将腌制所用的卤水加入香辛料进行熬制，将拌和好的鸭翅采用连续包装机包装，将杀菌后的产品装入纸箱，送入25℃以下避光通风干燥的成品库中存放。本发明有针对性地解决了鸭翅加工方法操作繁琐、制作出来的鸭翅味道不稳定等问题，做到了很好地将鸭翅保鲜入味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
