肉馅油条及其制备方法
- 专利权人:
- 郑海鸿
- 发明人:
- 郑海鸿
- 申请号：
- CN201310173615.X
- 公开号：
- CN103262871A
- 申请日:
- 2013.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙皓`林虹
- 摘要：
- 本发明公开了一种肉馅油条及其制备方法，要解决的技术问题是使油条具有丰富的营养。本发明的肉馅油条由面皮与馅料按质量比1-4:1-4组成；面皮由小麦面粉58-60份，酵母1.2-3.2份，食盐0.8-1.5份，乳清蛋白2.3-3.1份，谷氨酰胺转氨酶2.7-3.5份，水33-34份组成；馅料包括瘦肉3份，水1份，盐0.125份，黄酒0.25份，白糖0.5份，花生油1.25份，酱油0.25份。本发明的制备方法包括：配料，和面，醒发，第二次和面，分割，压片，第二次醒发，制馅，包馅，油炸，沥油、冷却。本发明与现有技术相比，油条制备实现了工业化加工，油条内不渗油且松软鲜香，表皮酥脆可口，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
