一种紫薯粉皮及其制作工艺
- 专利权人:
- 叙永县鸿艺粉业有限公司
- 发明人:
- 曾小平
- 申请号：
- CN201610460328.0
- 公开号：
- CN106107925A
- 申请日:
- 2016.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨保刚`晏辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯粉皮及其制作工艺，原料的重量百分比组成为：紫薯淀粉70‑85％、玉米淀粉5‑15％、木薯淀粉5‑15％。本发明中，通过在紫薯淀粉中加入玉米淀粉和木薯淀粉，能增加粉皮的韧度，提升口感，耐煮性强，不粘不稠，筋道可口。但玉米淀粉和木薯淀粉不能加太多，多了后会导致粉皮过硬，影响口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
