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一种紫薯干的制作工艺
- 专利权人:
- 安徽省达亿粮油食品有限公司
- 发明人:
- 王飞,田雪,张乾坤
- 申请号：
- CN201711275440.8
- 公开号：
- CN107712735A
- 申请日:
- 2017.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王际复
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯干的制作工艺，其具体制作工艺如下：将紫薯筛洗干净，放入含有0.04‑0.06%柠檬醋中浸制1‑2小时，脱水沥干；将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.1‑0.2小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3‑5小时；将浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状；将新鲜菊花用含有1‑2%白醋的凉水浸泡0.2‑0.3小时，洗净后摊放在阴凉通风处8‑10小时；将紫薯条放入加了新鲜菊花的水中煮制0.2‑0.3小时，捞出后放凉沥干；将紫薯条置入烘干房内烘干后包装即得。采用本发明技术方案，本发明工艺步骤简单，可以很好地保留了紫薯的营养成分，并且在制作工程中加入新鲜菊花对紫薯增添了特制的花香，可以提升食用口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
