一种水馅包子及其制备方法
- 专利权人:
- 韩俊妍
- 发明人:
- 韩俊妍,庞金宝
- 申请号：
- CN03111519.5
- 公开号：
- CN1443484A
- 申请日:
- 2003.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 李辉
- 摘要：
- 一种水馅包子及其制备方法，基本组成为(以重量计)精瘦肉100份、海米1～2份、味精1～2份、鲜姜10～13份、面酱2～3份、花椒面0.2～0.3份、大葱10～12份、香油0.2～0.3份、酱油18～20份、鸡汤20份～40份、精面粉90～100份和适量水。制备方法为将精瘦肉、鲜姜、大葱搅碎，再与海米、味精、面酱、花椒面、香油和酱油混合制成肉馅；再用鸡汤拌馅，使肉馅呈稀状；将所取精面粉中30～36％(重量)精面粉发面，用适量碱提面，将其余精面粉用温水和成水面，再将水面和发面勾兑，制成圆面片；取适量肉馅包制成水馅包子，直接蒸熟或经速冻后制成速冻水馅包子。优点是皮薄肉馅稀、色白均匀、味道鲜美、油而不腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
