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一种木瓜蒸馏酒及其制备方法
- 专利权人:
- 许臣中
- 发明人:
- 许臣中,杨向科,赵志军,张晓峰,宁豫昌,郭宏伟,杨军,王鹏,边传周,熊端成,黄青青,许珊
- 申请号：
- CN201310278361.8
- 公开号：
- CN103289871A
- 申请日:
- 2013.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 牛爱周
- 摘要：
- 本发明公开了一种木瓜蒸馏酒及其制备方法，属于食品加工和生物发酵技术领域。该方法是将木瓜汁进行生物发酵，充分把糖分转化为酒精，然后通过两次蒸馏、贮存、老熟、调配、过滤制得木瓜蒸馏酒。其中，蒸馏能提高酒度并降低有机酸和多酚物质的含量，保证成品酒具有较长的保质期和良好的口感；而将发酵原酒调配加入蒸馏酒中，能提高成品酒中有效成分的含量。本发明木瓜蒸馏酒中总酸含量为1～3g/L，总多酚含量为0.5～1.5g/L，酒精度为42～52%vol，酒液清亮、透明，酒香醇厚，具有浓郁的木瓜香气，营养丰富，口感细腻醇和，绵甜爽净，可在常温中长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
