一种即食爽脆秋葵的制作工艺
- 专利权人:
- 山东葵哥食品有限公司
- 发明人:
- 马志勇
- 申请号：
- CN201610165104.7
- 公开号：
- CN105815704A
- 申请日:
- 2016.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈晓蕾
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食爽脆秋葵的制作工艺，包括选料、浸泡、速冻后真空干燥、再次速冻、油炸以及包装这几个步骤。本发明获得产品色相美观，经历了两次速冻干燥，单只秋葵的水分含量相近，具有相当好的均匀性，水分含量控制在1％以内，长时间存放后吸潮率更低。而且，速冻步骤的改变对油炸产品的性质带来了预料不到的效果，本发明产品的过氧化值符合国标要求。本发明产品的蛋白、多糖、黄酮和钾的含量与新鲜黄秋葵相比基本没有损失，含油量也有了明显降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
