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一种即食碌鹅的制作工艺
- 专利权人:
- 东莞市凤岗子强腊肠实业有限公司
- 发明人:
- 吴锦明
- 申请号：
- CN201310014352.8
- 公开号：
- CN103054063B
- 申请日:
- 2013.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王敏
- 摘要：
- 本发明涉及食品生产加工领域，尤指一种利用传统的制作方法结合科学的抽真空包装生产即食碌鹅的制作工艺；包括以下步骤：（1）选料；（2）腌制；（3）碌制：花生油烧热后将腌制好的鹅放入大锅中，提着鹅腿使鹅在大锅内反复碌制直至鹅皮呈金黄色，把腌制鹅用的腌料从膛口中塞进鹅肚子中并用针线封口，将腌料淋在鹅上大火加热30分钟；（4）冷却；（5）包装：然后将鹅放置在包装袋中抽真空包装即可形成即食碌鹅；本发明采用的传统的烹调工艺步骤，结合秘制的腌料进行腌制碌制，然后采用科学的抽真空的包装方法进行包装，使得碌鹅不失原本的美味味道且质量有保障，同时抽真空包装使得碌鹅能实现包装销售，并杜绝寄生虫的产生及实现长时间保藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
