一种方便即食羊杂汤的制作工艺
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张德权,高远,王振宇,陈丽,潘晗,李欣,刘岳,丁楷
- 申请号：
- CN201310589426.0
- 公开号：
- CN103549560A
- 申请日:
- 2013.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便即食羊杂汤的制作工艺，由以下步骤组成：选用初步洗净的羊杂为原料，按不同部位分开进行清洗和定量预煮，分部位切成指定的大小和形状，按比例准确混合各羊杂部位，调入拌料后用铝箔袋真空包装，121℃温度条件下灭菌25min，即为成品。本发明公开的方便即食羊杂制作工艺，可有效提高羊杂清洗效率、缩短加工时间、减少杂环胺等危害物生成、保持货架期内风味稳定，提高了产品的质量安全水平，适合应用于大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
