一种高GABA稻米制品及其加工方法

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专利权人:

华中农业大学

发明人:

赵思明,熊善柏,王斌,丁俊胄,黄汉英

申请号：

CN201710254063.3

公开号：

CN107410847A

申请日:

2017.04.18

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

成钢

摘要：

本发明属于食品加工领域，涉及一种高GABA稻米制品及其加工方法。所述稻米制品包括按重量份计的以下原料组分：稻谷 100份、营养液150‑500份；所述营养液包括按照重量份计的以下组分：水100份，谷氨酸钠0.2‑2份、氯化钙0.1‑1.5份、维生素B₁0.05‑0.2份，维生素B₂0.05‑0.2份、植酸酶0.2‑1份，纤维素酶0.2‑1.5份，木聚糖酶0.1‑1份、谷氨酸脱羧酶0.1‑1.5份，柠檬酸0.01‑0.04份，柠檬酸钠0.04‑0.06份。制作所述稻米产品包括稻谷进行减菌处理、营养调节、培养、微糊化、干燥、脱壳、碾米、提胚得到营养糙米、营养大米、留胚米和营养米胚四种系列营养米，产品具有营养丰富、风味优良等特点，富含GABA、膳食纤维、肌醇、维生素、矿物质、等营养成分，稻米风味浓郁。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/