一种白菜的腌制方法
- 专利权人:
- 凤阳徽亨商贸有限公司
- 发明人:
- 郭建君
- 申请号：
- CN201710155355.1
- 公开号：
- CN107019184A
- 申请日:
- 2017.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种白菜的腌制方法，包括以下步骤：(1)选取新鲜大白菜进行预处理；(2)将处理后的大白菜分层摆置在容器内，每层大白菜之间撒上均匀的盐层；(3)向装满大白菜的坛子内注入一定量的清水，然后按每1㎏大白菜与10㎎维生素C的比例加入维生素C，按1㎏大白菜与1㎎乳酸菌的比例加入乳酸菌，进行腌制；(4)将腌制完成的大白菜开坛取出，加入辣椒、花椒、姜片、大蒜等配料开始密封，10～15天后即可食用。本发明酸菜的制作方法科学合理，用本发明酸菜腌制方法腌制的酸菜营养丰富，有质嫩感，酸香开胃，有利于人体健康，而且可腌制的蔬菜品种很多，可用于工业化生产，腌制出来的酸菜成本低，酸菜口感好，市场前景非常好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
