一种无矾油条的制备方法
- 专利权人:
- 王申友
- 发明人:
- 王申友
- 申请号：
- CN201110435476.4
- 公开号：
- CN102511527A
- 申请日:
- 2011.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种无矾油条的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)原料配比：按重量百分比计，泡打粉0.4％-0.6％，油条改良剂0.2％-0.3％，食盐0.4％-0.6％，小苏打0.2％-0.3％，鸡蛋13％-14％，花生油4％-6％，面粉45％-55％，水28％-32％；(2)配制盐水：将食盐、小苏打、水按重量比例混合，搅拌均匀；(3)和面：将配制好的盐水与泡打粉、油条改良剂、鸡蛋、花生油、面粉按重量比例均匀混合后，开始和面，制成光滑柔软、有筋道的面团；(4)油炸：制作油条生坯，炸制得到无矾油条。它解决了目前油条的加工方法对身体有害的问题，适应于油条加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
