BABENYSHEV SERGEJ PETROVICH,Бабёнышев Сергей Петрович,MAMAJ DMITRIJ SERGEEVICH,Мамай Дмитрий Сергеевич,CHERNOV PAVEL SERGEEVICH,Чернов Павел Сергеевич,UTKIN VIKTOR PAVLOVICH,Уткин Виктор Павлович,SKOR
申请号：
RU2012114580/10
公开号：
RU0002489891C1
申请日:
2012.04.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages whey collection and concentration by way of ultrafiltration till dry substances content is equal to 15-16%. Then one performs pasteurisation by way of heating up to 65-67°C with maintenance for 0.2-0.3 minutes and cooling to 8-10°C. One performs introduction of girasol juice and a peach filler in an amount of 72-74% of the total beverage weight into the concentrated curd whey, mixing during 13-15 minutes at a temperature of 20-22°C, dispensing and cooling.EFFECT: invention allows to manufacture a beverage with preventive properties, increase biological value of the beverage and enhance biological digestibility of calcium.4 tbl, 4 exСпособ предусматривает сбор сыворотки, концентрирование сыворотки методом ультрафильтрации до содержания сухих веществ 15-16%. Затем пастеризуют нагреванием до 65-67°С с выдержкой 0,2-0,3 мин и охлаждают до 8-10°С. В концентрированную творожную сыворотку в количестве 72-74% от общей массы напитка вносят сок топинамбура и персиковый наполнитель, смешивают в течение 13-15 мин при температуре 20-22°С, разливают и охлаждают. Изобретение позволяет получить напиток, обладающий профилактическими свойствами, повысить биологическую ценность напитка, увеличить биологическую усвояемость кальция. 4 табл., 4 пр.
