海鲜酱及其制备方法
- 专利权人:
- 李咏梅
- 发明人:
- 李咏梅
- 申请号：
- CN201210075816.1
- 公开号：
- CN102613532A
- 申请日:
- 2012.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 田和穗
- 摘要：
- 一种海鲜酱，它是含水量在20%至95%的海产品固态物和水的糊状混合物，制备该海鲜酱的方法是：将海产品经过筛选、清洗、去杂处理后，在-20℃至5℃的温度下低温保存，将冷冻后的海产品升温至-15℃至15℃，并放入胶体磨中进行磨制，磨制的过程中进行调味处理并添水，待海产品固态物与水被磨制成初步糊状混合物停止，将初步糊状混合物在60℃至110℃的温度条件下蒸制20分钟至70分钟，然后进行罐装、排气、杀菌处理后所获得的糊状混合物即为海鲜酱成品，其中杀菌处理的温度为113℃至121℃，杀菌处理的时间为30分钟至70分钟。这是一种在加工过程中不需要经过发酵处理，能够保持海鲜原味，健康、低盐的海鲜酱以及这种海鲜酱的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
