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一种洋姜腌渍菜的制作方法
- 专利权人:
- 诸城中康农业开发有限公司
- 发明人:
- 王彬
- 申请号：
- CN201910044202.9
- 公开号：
- CN109463688A
- 申请日:
- 2019.17.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工的技术领域,特别是涉及一种洋姜腌渍菜的制作方法,其可以减少洋姜颜色变深发黑的现象,减少对洋姜的外观的影响,提高食用者食欲;包括以下步骤:(1)浸泡液制作:将茶叶与黑枸杞加入至80℃‑90℃的温水中进行浸泡5min,并将茶叶捞出,继续浸泡10min,将黑枸杞捞出,得到浸泡液;(2)抗氧化剂添加:将抗坏血酸和维生素E混合后加入至浸泡液中;(3)原料选择;(4)原料处理;(5)处理液喷洒;(6)晾晒处理:将上述得到的原料进行2‑3天的晾晒处理,使其含水量减少,直至手捏柔软;(7)腌渍液的制作:将水烧开,并向其中加入花椒和大料,煮沸后加入食盐,每1kg原料使用食盐40‑50g,煮沸后晾凉;(8)腌渍。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
