无铝油条的制作方法
- 专利权人:
- 宋洋
- 发明人:
- 宋洋
- 申请号：
- CN201610668744.X
- 公开号：
- CN106259614A
- 申请日:
- 2016.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 孙民兴`王维新
- 摘要：
- 一种无铝油条的制作方法，涉及一种油条的制作方法，该配方仅包括包小苏打、磷酸二氢钠、水、食盐和面粉；所述的小苏打与磷酸二氢钠的配比按重量比为：1：2；所述的小苏打与磷酸二氢钠混合后形成添加粉剂；所述的添加粉剂与面粉的重量比为2：100；所述的水和食盐为通常加入量；制作步骤如下：把称量好的添加粉剂混入面粉中，反复搅拌至均匀；把混有食盐的水，倒入面粉中；水温在20‑30度；把加水后的面粉和成面团；待发酵后冷藏处理，将面团制成油条坯子；炸油条的油温一般控制在120℃至150℃之间，油炸时间控制在3至5分钟。本方法克服有技术中的种种弊端，实现加入少量酵母，采用低温制炸技术实现无铝油条的制作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
