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一种无铝油条及其制作方法
- 专利权人:
- 李刚
- 发明人:
- 李刚
- 申请号：
- CN201210458523.1
- 公开号：
- CN102940003A
- 申请日:
- 2012.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 杨兵
- 摘要：
- 本发明公开了一种无铝油条的制作方法，依次包括下列步骤，称取原料：按照重量比计，称取下列份数的原料，小麦面粉100-120、小苏打0.5-0.6、鸡蛋5-16，并将上述原料混合均匀；和面：向上述混合均匀的原料中加入50-70重量份的水，搅拌均匀，得到面团、揉搓醒面：揉搓面团，然后静置，再进行第二次揉搓，第二次静置，如此重复至少三次；制坯；炸制，即得，在严格控制原理的情况下，完全可以得到零铝含量的无铝油条，而且所制得的油条外观呈金黄色，纵切面气孔大而且均匀，内嫩软外酥脆，具有弹韧性，有独特的麦香味，爽口，不粘牙；同时，本发明的原料；取材容易，且成本便宜，具有较好的经济效益，同时具有更纯正更特色更健康营养的油条品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
