コク味付与機能を有する組成物

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专利权人:

AJINOMOTO CO INC

发明人:

NISHIDA MISA,西田 実紗,IMADA TOSHIFUMI,今田 敏文

申请号：

JP2017026297

公开号：

JP2017143830A

申请日:

2017.02.15

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a technique to impart richness to food and drink effectively.SOLUTION: Richness is imparted to food and drink by using a combination of γ-glutamyl peptides such as γ-Glu-Val-Gly and polysaccharides with a zeta potential of -30 mV or less and a transmittance of 85% or more.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】飲食品に対して効果的に「コク味」を付与する技術を提供する。【解決手段】γ-Glu-Val-Gly等のγ-グルタミルペプチドとゼータ電位が-30mV以下で透過度が85%以上の多糖類とを併用することにより、飲食品に「コク味」を付与する。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/