一种从江香猪手撕腊肉的制作方法
- 专利权人:
- 贵州省从江县丰联农业发展有限公司
- 发明人:
- 张祥国,邓玉国
- 申请号：
- CN201610138863.4
- 公开号：
- CN105747117A
- 申请日:
- 2016.03.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李剑
- 摘要：
- 本发明公开了一种从江香猪手撕腊肉的制作方法，包括如下操作步骤：选香猪腿夹肉切成条状用盐腌制，风干；将桂皮、八角、五香和胡椒混合打成粉，然后放入凉开水中搅匀，再加热烧开冷却到40—50℃，放入上述风干香猪肉泡制，再取出风干；将上述腊肉放入烘房用炭火烘烤，烘烤中翻动香猪肉，使其受热均匀，然后自然冷却至室温；在上述烘干的香猪肉表面涂抹植物油，然后进行真空包装。加工好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食功效，手撕廋肉时，廋肉呈丝状剥离。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
