一种香猪火锅及其制作方法
- 专利权人:
- 剑河县剑白香猪特色食品有限公司
- 发明人:
- 王隶远,袁超齐
- 申请号：
- CN201210017635.3
- 公开号：
- CN102524809A
- 申请日:
- 2012.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王朋飞`王加岭
- 摘要：
- 本发明涉及一种香猪火锅及其制作方法，该火锅选用屠宰后去除内脏及骨头的带皮香猪，用五香粉、食盐等腌制(或卤制)、然后冷却切片。将色拉油和香猪板油倒入锅内加热至水汽微干，然后加入清洗好的姜片、蒜瓣、辣椒、大蒜、豆瓣、料酒、食盐等，搅拌、加热至调味料中水分接近蒸发干。待油温降至80～85℃时再放入花椒、味精、鸡精、五香粉等调料继续搅拌，冷却至油温降到5～10℃，与切好片的香猪肉片混合即可。最后将做好的香猪火锅定量装入真空袋、真空封口、速冻包装、冷藏。本品解冻后放入锅中煮沸即可食用、也可根据个人爱好在煮沸后加入各种新鲜蔬菜食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
