小米风味挂面
- 专利权人:
- 塔里木大学
- 发明人:
- 张锐利,刘华英,张宏,任少东
- 申请号：
- CN201410164919.4
- 公开号：
- CN103947939A
- 申请日:
- 2014.04.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李振中
- 摘要：
- 本发明公开了一种小米风味挂面，涉及食品加工领域。本发明的方法包括如下步骤：（1）原料制备、混合；（2）和面；（3）熟化；（4）压片；（5）干燥；其原料配方为小米粉200g，水2400g，面粉8000g，食盐120g，海藻酸钠40g。本发明使小米挂面大大提高了其营养价值，也使挂面的小米香味浓郁，海藻酸钠使小米挂面更具韧性，不仅大大降低了面条的断条率，更使该挂面耐咀嚼，且口感滑润细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
