小米风味挂面
- 专利权人:
- 塔里木大学
- 发明人:
- 张锐利,刘华英,张宏,任少东
- 申请号:
- CN201410164919.4
- 公开号:
- CN103947939A
- 申请日:
- 2014.04.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李振中
- 摘要:
- 本发明公开了一种小米风味挂面,涉及食品加工领域。本发明的方法包括如下步骤:(1)原料制备、混合;(2)和面;(3)熟化;(4)压片;(5)干燥;其原料配方为小米粉200g,水2400g,面粉8000g,食盐120g,海藻酸钠40g。本发明使小米挂面大大提高了其营养价值,也使挂面的小米香味浓郁,海藻酸钠使小米挂面更具韧性,不仅大大降低了面条的断条率,更使该挂面耐咀嚼,且口感滑润细腻。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心