具有鲁村黄小米风味的籼米糕
- 专利权人:
- 广东省工业贸易职业技术学校
- 发明人:
- 德吉措姆,陈启声,陈贤根
- 申请号:
- CN201410564997.3
- 公开号:
- CN104286688A
- 申请日:
- 2014.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王国标
- 摘要:
- 本发明公开了具有鲁村黄小米风味的籼米糕,由以下组分及步骤而成:其组分:陈粮籼米粉;鲁村黄小米粉;澄粉;酵母粉;冰糖;花生油;矿泉水;然后经过和面、融糖水、搅拌生米糕、蒸煮等步骤完成,通过利用陈粮籼米以及澄粉的特性;陈粮籼米由于放置时间长,直链淀粉会减少,而且澄粉蒸糕成型后会增加米糕的脆性,提升口感,减少因为米糕发硬而带来的口感生硬。而且,蒸好米糕后在其表面涂花生油,能有效地减缓淀粉回生的速度。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心