葛根果酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 樟树市鑫瑞特保健品有限公司
- 发明人:
- 陈振华
- 申请号：
- CN201410341771.7
- 公开号：
- CN105273897B
- 申请日:
- 2014.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 葛根果酒的酿造工艺，它涉及食品加工技术领域，它采用葛根与白葡萄汁为主要原料，葛根与葡萄汁的比例为3:7，它经下列步骤发酵酿制而成：制作鲜葡萄汁；取鲜葛根分选冲洗干净，称量粉碎，添加人工酵母发酵；葛渣立即添加偏重亚硫酸钠，封储备用；当中发酵液的总糖下降一半时即用离心分离机将葛渣与发酵液分离，当残糖小于4g/L即为发酵结束，即可按白葡萄的常规工艺进行澄清下胶、冷冻陈酿后，可调至干白甜白葛根果酒。它既体现葛根的清新自然葛香，又显现白葡萄酒的爽净醇厚的风格；同时在保持了葛根营养成分不流失的基础上，又增加了葡萄酒中所固有的有益成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
