萝芙木叶葛根醋的酿造工艺
- 专利权人:
- 余芳
- 发明人:
- 余芳,杨选
- 申请号：
- CN201510539263.4
- 公开号：
- CN105062857A
- 申请日:
- 2015.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种萝芙木叶葛根醋的酿造工艺，所述的萝芙木叶葛根醋是以萝芙木叶为主要原料，以葛根为基质料，经过萝芙木叶预处理、葛根预处理混合、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、陈酿等步骤酿造而成。本发明采用将萝芙木叶杀青后进行复合酶处理，杀青能够去除萝芙木叶中携带的涩味，改善成品醋的口感与风味，复合酶处理能够提高萝芙木叶的利用效率，以葛根为基质，更加丰富了成品醋的营养物质，使成品粗具有镇静降压、活血止痛、清热解毒、生津止渴、升阳止泻等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
