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萝芙木叶葛根醋的酿造工艺
专利权人:
余芳
发明人:
余芳,杨选
申请号:
CN201510539263.4
公开号:
CN105062857A
申请日:
2015.08.30
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
本发明公开了一种萝芙木叶葛根醋的酿造工艺,所述的萝芙木叶葛根醋是以萝芙木叶为主要原料,以葛根为基质料,经过萝芙木叶预处理、葛根预处理混合、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、陈酿等步骤酿造而成。本发明采用将萝芙木叶杀青后进行复合酶处理,杀青能够去除萝芙木叶中携带的涩味,改善成品醋的口感与风味,复合酶处理能够提高萝芙木叶的利用效率,以葛根为基质,更加丰富了成品醋的营养物质,使成品粗具有镇静降压、活血止痛、清热解毒、生津止渴、升阳止泻等保健作用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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