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马铃薯和小麦淀粉制作点心外皮的方法
专利权人:
胡海淡
发明人:
胡海淡
申请号:
CN201710072929.9
公开号:
CN106889574A
申请日:
2017.02.10
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
何本谦
摘要:
本发明提供一种马铃薯和小麦淀粉制作点心外皮的方法,其步骤如下:1.按需要准备两份重量相同的马铃薯淀粉和小麦淀粉;2.将两份淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备;3.将淀粉总重量1/3重的马铃薯淀粉倒入清水的水锅中搅拌均匀;4.烧煮水锅,在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8~20%的食用油;在马铃薯淀粉成糊状时熄火;5.将小麦淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上,倒入马铃薯淀粉糊进行搓揉;6.将搓揉好的粉团分成多个小块用于制作点心外皮便可。采用本发明的方法,完全可以用马铃薯和小麦淀粉代替面粉制作点心的外皮,而且爽滑、口感好。这对拓展马铃薯和小麦淀粉的应用,减少面粉的用量有着重要意义。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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