一种寿司姜片的生产方法
- 专利权人:
- 山东省万兴食品有限公司;莱芜万兴果菜食品加工有限公司
- 发明人:
- 柳建增,张晓鸣,夏书芹,李秀芬,毕研增
- 申请号：
- CN201710792406.1
- 公开号：
- CN107510007A
- 申请日:
- 2017.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种寿司姜片的生产方法，采用提前30‑35天提前收获的姜为原料，其原料组分及其重量百分比组成如下：鲜姜62%、食用盐1%、饮用水18%、味精0.1%、冰醋酸15%、山梨酸钾3.9%，通过清洗、切片、烫漂、冷冻、冷冻后复，表面蘸取白酒，然后对姜片进行裹盐，裹盐后进行微波处理，将裹盐后剩余的食用盐、味精和食品添加剂加入热水中溶解，冷却至室温后加入冰醋酸，得腌制液；将姜片腌制液中腌制，灭菌，封装，得到寿司姜片。本发明的方法腌制速度快，大大节省时间、人力、物力及能能量消耗，腌制时间3天即可完成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
