PURPOSE: A method of manufacturing coconut oil is provided to remove the fishy smell and stink of fish, egg or meat characteristic and the bad smell of foodstuff. CONSTITUTION: Pulverized phellinus and purified water are mixed in a volume ratio of 1:2-1:5. The mixed material is extracted at a temperature of 90-100°；C for 1-2 hours and filtered. Pulverized birchbark and purified water are mixed in a volume ratio of 1:1-1:5. The mixed material is extracted at a temperature of 90-100°；C for 1-2 hours and filtered. Coconut flesh is pulverized into a size of 1-5 mm. The crushed coconut flesh material is compressed with a press machine and coconut juice is extracted. The phellinus extract, the birch extract and the coconut extract are mixed in a weight ratio of 80:10:10-50:40:10. The mixed material is fermented at a temperature of 25-40°；C for 24-48 hours. Water and oil are separated from the fermented material. The coconut oil is filtered and developed as products.본 발명은 상황버섯을 이용한 고품질 코코넛오일의 제조방법에 관한 것이다. 상세하게는 본 발명의 상황버섯을 이용한 고품질 코코넛오일의 제조방법은 (a) 상황버섯을 수분 함유율 8% 이내로 건조하여 10㎛ ~ 30㎛의 크기로 분쇄하여 준비하는 단계 ； (b) 상기 (a)단계의 분쇄된 상황버섯 : 정제수를 1 : 2 ~ 1 : 5의 부피비로 혼합하는 단계； (c) 상기(b)단계의 혼합된 재료를 90℃~100℃의 온도에서 1시간 ~ 2시간 동안 추출하는 단계； (d) 상기(c)단계의 추출이 완료된 재료를 여과하여 상황버섯 추출액을 얻는 단계； (e) 자작나무껍질을 수분 함유율 10% 이내로 건조하여 10㎛ ~ 30㎛의 크기로 분쇄하여 준비하는 단계； (f) 상기(e)단계의 분쇄된 자작나무껍질 : 정제수를 1 : 1 ~ 1 : 5의 부피비로 혼합하는 단계； (g) 상기(f)단계의 혼합된 재료를 90℃~100℃의 온도에서 1시간 ~ 2시간 동안 추출하는 단계； (h) 상기(g)단계의 추출이 완료된 재료를 여과하여 자작나무껍질 추출액을 얻는 단계； (i) 코코넛의 외피를 제거하여 준비하는 단계； (j) 상기(i)단계의 코코넛을 절단하여 코코넛 과즙을 제거하는 단계； (k) 상기(j)단계 코코넛의 내피와 과육을 분리하는 단계； (l) 상기(k)단계의 코코넛 과육을 1㎜ ~ 5㎜의 크기로 분쇄하는 단계； (m) 상기(l)단계의 재료를 압착기로 압착하여 코코넛 즙을 추출하는 단계； (n) 상기(m)단계의 재료 : 상기(d)단계의 재료 : 상기(h)단계의 재료를 80 : 10 : 10 ~ 50 : 40 : 10의 중량비로 혼합하는 단계； (o) 상기(n)단계의 혼합된 재료를 25℃~40℃의 온도에서 24시간 ~ 48시간 동안 발효하는 단계； (p) 상기(o)단계의 발효된 재료에서 물과 기름을 분리하는 단계； (q) 상기(p)단계의 코코넛오일을 여과하여 제품화하는 단계를 포함하여 이루어진다.
