PURPOSE: A manufacturing method of a multi-functional salt is provided to naturally ferment materials such as Phellinus baumii, molokia and extract at low temperatures. CONSTITUTION: Phellinus baumii, molokia, ginger, and rice straw are dried within 5% of water content and respectively pulverized to a size of 20-100 micrometers. Pulverized Phellinus baumii, molokia, ginger, and rice straw is mixed in a mass ratio of 60:20:10:10. Mixed powder is mixed to purified water in a volume ratio of 50:50. Mixed material is fermented for 3-15 days at a temperature of 25-40°；C. Fermented material and purified water are mixed in a weight ratio of 1:2 and extracted for 1-3 hours at 40-55°；C. Extract is filtered, freeze-dried, and pulverized. Salt and extract powder are mixed at weight ratio of 500:10 to 800:1.본 발명은 다기능성 소금 제조방법에 관한 것이다. 상세하게는 본 발명의 다기능성 소금 제조방법은 (a) 상황버섯, 몰로키아, 생강, 볏짚을 수분 함유율 5% 이내로 건조하여, 각각 20마이크로미터 내지 100마이크로미터의 크기로 분쇄하여 준비하는 단계 ； (b) 상기 (a)단계의 분쇄된 상황버섯 : 몰로키아 : 생강 : 볏짚을 60 : 20 : 10 : 10의 질량비로 혼합하는 단계； (c) 상기(b)단계의 혼합된 분말에 정제수를 50 : 50의 부피비로 혼합하는 단계； (d) 상기(c)단계의 재료를 25℃~40℃의 온도에서 3일 내지 15일간 발효하는 단계； (e) 발효가 완료된 재료 : 정제수를 1 : 2의 중량비로 혼합하여 40℃~55℃의 온도에서 1시간 ~ 3시간 동안 추출하는 단계； (f) 상기의 추출이 완료된 추출액을 여과하는 단계； (g) 여과가 완료된 추출액을 동결건조하여 분말화하는 단계； (h) 소금 : 추출물 분말을 800 : 1 내지 500 : 10의 중량비로 혼합하여 제품화하는 단계를 포함하여 이루어 진다.
