一种超声波辅助电解水泡发海参的方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 张龙涛,黄旭辉,曾绍校,郑宝东,张怡,郑明静,曾诚,郭娟娟
- 申请号：
- CN201410034367.5
- 公开号：
- CN103734790A
- 申请日:
- 2014.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种超声波辅助电解水泡发海参的方法，将经过挑选的干海参或经过直接剖肚、清洗、预煮的鲜海参，在泡发的过程中同时用超声波进行辅助，通过控制超声波辅助泡发的时间、温度、频率以及功率，同时泡发过程中所用的清水用弱酸电解水代替，以达到杀菌、改善质构、缩短泡发时间的效果，显著提高产品质量。本发明的泡发快、杀菌效果显著、大大改善海参质构、降低残留的重金属含量、较大程度地保留海参营养物质，并能延长保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
