KIM, KYEONG HWANKR,김경환,BAE, JONG ILKR,배종일,KIM, SANG ILKR,김상일,KIM, SANG GEONKR,김상건
申请号：
KR1020140135343
公开号：
KR1014799490000B1
申请日:
2014.10.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing canned fish and shellfish and, more particularly, to a method for manufacturing canned fish and shellfish, which can maintains meat chewy without making the meat of fish and shellfish softened by adding calcium lactate to a seasoning, and can prevent spoilage or discoloration of the meat in a case of long-term storage by adding sorbitol.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 어패류 통조림 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 조미액에 젖산칼슘을 첨가함으로써, 어패류의 조직이 연화되지 않고 쫄깃한 육질이 유지되며, 솔비톨을 첨가함으로써, 장시간 보관시에도 부패하거나 변색되는 것을 방지할 수 있는 어패류 통조림 제조방법에 관한 것이다.
