The present invention relates to a method of manufacturing soy sauce capable of removing odors to remove unpleasant smells of fish or meat. More specifically, in order to remove unpleasant smells during cooking with fish or meat, soy sauce, which is a seasoning for taste, is used to remove the smells without using other additives and thereby taste and flavor of food can be improved.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 생선, 육류등의 비린내를 없애기 위한 냄새제거 기능을 갖는 간장 제조방법에 관한 것으로, 더 상세하게 설명 드리면 음식을 만들 때 생선이나 육류를 사용 시 발생되는 비린내를 제거하기 위하여 다른 첨가물을 첨가하지 않고 맛을 내기 위한 조미료인 간장을 이용하여 냄새를 제거함으로서 음식의 맛과 향을 높일 수 있는 냄새제거 기능을 갖는 간장 제조방법에 관한 것이다.
