一种奶酪鸡排的制备方法
- 专利权人:
- 山东凤祥股份有限公司
- 发明人:
- 刘学景,王立钊,崔秀梅,谷庆军,王胜利
- 申请号：
- CN201310661928.X
- 公开号：
- CN103653020A
- 申请日:
- 2013.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 赵青朵
- 摘要：
- 本发明提供了一种奶酪鸡排的制备方法，包括：（1）分切：将鸡腿肉分切成厚度为0.4～1cm的带皮肉块，去除多余脂肪，得到原料肉块；（2）滚揉腌制：将所述原料肉块与腌制液混合，进行滚揉腌制，得到腌制后的肉块；（3）打粉：将所述腌制后的肉块与淀粉混合；（4）加奶酪：将奶酪放置在打粉后的肉块皮与肉之间；（5）上浆裹粉：将加奶酪后的肉块的外表喷淋一层浆料，然后裹一层裹粉或面包糠；（6）油炸定型；（7）蒸烤。与现有鸡排相比，本发明将奶酪与鸡肉组合在一起，加热后，奶酪熔化，其汁部分渗入至鸡肉中，使鸡肉具有独特的口味与口感，味美多汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
