PROBLEM TO BE SOLVED: To provide, in a thirsty-proofness beverage routinely drunk and easy to ingest a predetermined amount every day, a process for producing a tea beverage composition in which the odor is suppressed by adding hesperidin, and to provide a method for suppressing odor of tea beverage composition.SOLUTION: By comprising: an odor removal step for removing a particular odor component by heating a hesperidin aqueous solution at a predetermined temperature and a step of adding, after the odor removal step, the hesperidin aqueous solution, the ingredient causing the offensive odor is removed, and the nourishing ingredients contributing to the flavor remain.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】日常的に飲用されており、毎日所定量を摂取することが比較的容易な止渇性飲料において、ヘスペリジンの添加による臭気を抑制した茶飲料組成物の製造方法並びに茶飲料組成物の臭気除去方法を提供することを目的とする。【解決手段】ヘスペリジンの水溶液を所定温度で加熱して、特定の臭気成分を除去する臭気除去工程と、前記臭気除去工程後に前記ヘスペリジン水溶液を添加する工程を備えることによって、異臭の要因となる成分が除去され、香味に寄与する滋味成分が残存する。【選択図】なし
