一种紫薯酱的加工方法
- 专利权人:
- 四川光友薯业有限公司
- 发明人:
- 邹光友
- 申请号：
- CN201410292950.6
- 公开号：
- CN104026427A
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 马林中
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯酱的加工方法，它包括以下步骤：A、预处理，挑选好的新鲜紫薯，洗去表皮泥沙，去皮，粉碎成紫薯丁；B、制浆，将步骤A得到的紫薯丁杀青蒸熟，再加入以紫薯丁重量计70％～200％的水，迅速加热到80～95℃后送入打浆机中打浆，得到紫薯浆体；C、配料、均质，往步骤B得到的紫薯浆体中加入由调味剂、稳定剂与酸度调节剂组成的混合物，然后在真空下搅拌混合，再用均质机进行均质；D、加热杀菌，将步骤C得到的均质物料加热杀菌，冷却即得到所述的紫薯酱。与现有技术相比，本发明为封闭式加工，机械化程度高，不经过发酵步骤，生产周期短，营养卫生，保留了紫薯中的膳食纤维素、果胶、蛋白质等营养成份。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
