一种紫薯酒的加工方法
- 专利权人:
- 邹光友
- 发明人:
- 邹光友
- 申请号：
- CN200910265037.6
- 公开号：
- CN101724533B
- 申请日:
- 2009.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种紫薯酒的加工方法，其特征是包括下列步骤：取鲜紫薯，经洗净、切片或切块，蒸至熟透后，与0.5-3倍重量的水混匀；添加果胶酶混匀，在45-55℃保温5-10小时，再冷却至35-40℃，制得酶解物料；分成两份，一份加入0.6％-1.5％的碾碎的米曲，在35-40℃保温18-24小时，制得培菌物料；另一份酶解物料与培菌物料混合，加入酿酒酵母扩大培养液和生香酵母扩大培养液，封罐发酵3-4天，加入蔗糖再密封发酵3-6天，过滤，加入适量偏重亚硫酸钾，再于18-20℃发酵15-20天后，去除沉淀，经陈酿、精滤、杀菌，制得紫薯酒成品。本发明以紫薯为原料，产品质量好、营养价值高，商品附加值高，实用性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
