一种绿色神仙豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 铜仁学院
- 发明人:
- 李刚凤,舒丹旭,杨天友,陆雨芳,霍蓓,罗家兴,熊小艳,朱苗
- 申请号：
- CN201910443107.6
- 公开号：
- CN110419587A
- 申请日:
- 2019.26.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种绿色神仙豆腐及其制作方法,包括豆腐柴新鲜叶、新鲜南瓜叶、水,其重量配比为:豆腐柴鲜叶0.9‑1.1,新鲜南瓜叶0.4‑0.6,水17‑18,由以上成分制作而成。本发明采用豆腐柴鲜叶进行制作,制得的神鲜豆腐更加清新,营养更充分,口感和口味更好;采用新鲜南瓜叶作为凝固剂,避免了传统制作中使用草木灰作为凝固剂产生的重金属的问题,新鲜南瓜叶作为凝固剂,使得所需凝固时间大大缩短,从35min以上缩短到24min以内,形成的“神仙豆腐”硬度和韧性都较草木灰作为凝固剂形成的好,色泽也更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
