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一种豆腐柴干叶神仙豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 铜仁学院
- 发明人:
- 李刚凤,杨天友,陆雨芳,严红波,朱苗,罗家兴,熊小艳,霍蓓,康明,舒丹旭
- 申请号：
- CN201910443103.8
- 公开号：
- CN110419586A
- 申请日:
- 2019.26.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐柴干叶神仙豆腐及其制作方法,包括豆腐柴干叶、水、鸡蛋壳粉末,其重量配比为:豆腐柴干叶0.9‑1.1、水32‑38和鸡蛋壳粉末0.07‑0.09,由以上成分制作而成。本发明采用豆腐柴干叶进行制作,目前的豆腐柴叶制品,大多数都是对鲜叶的制作,豆腐柴干叶的制作未见有报道,本发明,解决了豆腐柴叶食品制作受季节性的限制,为工厂化的豆腐柴干叶制作提供了数据参考和理论参考;采用鸡蛋壳粉末作为凝固剂,避免了传统制作中使用草木灰作为凝固剂产生的重金属的问题。鸡蛋壳粉末作为凝固剂,使得用草木灰作为凝固剂所需凝固时间大大缩短,从35min以上缩短到24min以内。鸡蛋壳粉末作为凝固剂,形成的“神仙豆腐”硬度和韧性都较草木灰作为凝固剂形成的好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
