鱼肉火腿肠的加工方法
- 专利权人:
- 张绪霞
- 发明人:
- 张绪霞
- 申请号：
- CN201010274740.6
- 公开号：
- CN102379433A
- 申请日:
- 2010.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼肉火腿肠的加工方法，将鱼肉100千克、猪瘦肉30千克用绞肉机绞碎，绞后的猪肉粒拌入1千克的精盐，在低温下腌制20小时，加入绞碎的鱼肉斩拌，并加入冰水及淀粉等填充物和调味料，使肉乳化。斩拌好的肉糜通过自动充填结扎机充填人造肠衣，用铅丝打结后放进高压水杀菌锅内120℃经半小时杀菌，然后冷却、包装即为成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
