一种玉米风味火腿肠的加工方法
- 专利权人:
- 连云港福润食品有限公司
- 发明人:
- 王智华,赵士勇,汪小龙,严大江
- 申请号：
- CN201510231698.2
- 公开号：
- CN104783217A
- 申请日:
- 2015.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王彦明
- 摘要：
- 一种玉米风味火腿肠的加工方法，称取腌制好的猪肉和鸡肉，将猪肉、鸡肉倒入斩拌机内低速斩拌乳化，同时滴加保水剂，保水剂滴加完成后，进入高速斩拌乳化，然后在低速下加入脂肪、辅料、香辛料，最后高速乳化到7℃时，加入淀粉、冰水，再4高速斩拌乳化到12℃时出料，然后将斩拌后的肉料倒入真空搅拌机内，加入玉米粒；抽真空滚揉然后出机灌装，杀菌冷却包装入库。生产出的玉米风味火腿肠具有纯正的中温产品口感和口味，产品口感脆嫩。既保留了的产品原有的风味和营养，又突出产品的香甜玉米风味。产品从质构、口感和保质期都比较好，而且营养丰富。本发明产品在中温杀菌的情况下，保质期达到半年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
