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一种胶原蛋白肠衣果汁软糖及其制备方法
- 专利权人:
- 奇峰（福建）食品有限公司;江南大学
- 发明人:
- 林景昌,范柳萍
- 申请号：
- CN201710949627.5
- 公开号：
- CN107821714A
- 申请日:
- 2017.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨乐
- 摘要：
- 本发明公开了一种胶原蛋白肠衣果汁软糖及其制备方法，属于食品加工领域技术。所述软糖最外层用胶原蛋白肠衣包裹，软糖的水分含量在20％以上，PH在4.0以下。软糖的组分以及配比如下：白砂糖16—35份，葡萄糖浆30—55份，果汁4—15份，甘油2—8份，结冷胶0.1—1.0份，刺槐豆胶0.1—1.0份，黄原胶0.1—1.0份，柠檬酸0.3—0.7份，苹果酸0.1—0.4份，磷酸氢钙0.01—0.15份，胶原蛋白肠衣、食品用香精、色素适量。制备方法包括：制备结冷胶溶液，熬糖，混合保温熬煮，制备果汁，调配，灌装，扭结，凝固，剪切，干燥，包装。本发明利用胶原蛋白肠衣包裹果汁软糖，包装新颖，口感Q弹，充分保留果汁风味，酸甜可口，可以根据不同的口味爱好改变果汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
