一种酵母及其应用
- 专利权人:
- 佛山市海天(高明)调味食品有限公司
- 发明人:
- 童星,侯杰,周其洋
- 申请号：
- CN201810311217.2
- 公开号：
- CN108315271A
- 申请日:
- 2018.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一酵母Saccharomyces sp.ZB118,其保藏编号为GDMCC No:60280。该酵母Saccharomyces sp.ZB118具有很好的增香效果,将其用于酿造酱油等发酵型调味品,可以产生大量醇类、酯类等小分子物质和4‑乙烯基‑2‑甲氧基苯酚等特征酚类香气物质,得到的产品酱香浓郁,产品风味得到显著提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
