您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一株耐热接合酵母FW60-5及其应用
- 专利权人:
- 李锦记(新会)食品有限公司
- 发明人:
- 朱新贵,邹谋勇,李学伟,李巧连
- 申请号：
- CN201910783242.5
- 公开号：
- CN110408554A
- 申请日:
- 2019.23.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一株接合酵母FW60‑5及其应用,涉及微生物技术领域。本发明的接合酵母Zygosaccharomyces sp FW60‑5,其保藏于广东省微生物菌种保藏中心,地址:广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼,邮编510075,保藏编号为GDMCC No:60647。本发明的Zygosaccharomyces sp FW60‑5可以耐受42℃高温,可以在酱油发酵体系中正常生长代谢,合成大量苯乙醇、丁醇、乙醇、2,3‑丁二醇等香气物质,并抑制乙酸、异丁酸、4‑甲基戊酸等有机酸的产生。本发明还涉及风味基料的制备工艺,其在酱油、发酵酱和复合调味料中的应用可以有效改善产品香气和口感,显著提升产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
