PROBLEM TO BE SOLVED: To shorten time for baking a vegetable pancake in a manufacturing method of frozen vegetable pancake.SOLUTION: In a method for producing a frozen vegetable pancake having a dough preparation process for preparing dough by mixing a dough raw material a dough ingredient mixing process for mixing the dough prepared in the dough preparation process and ingredients a baking process for filling an iron sheet with a dough ingredient mixture mixed in the dough ingredient mixing process and heating the iron sheet to bake the same and a freezing process for freezing the vegetable pancake baked in the baking process, baking time can be shortened by arranging a dough heating process for heating the dough at 35 to 55°C before using the dough prepared in the dough preparation process in the dough ingredient mixing process.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】本発明は、冷凍お好み焼きの製造方法において、お好み焼きの焼成にかかる時間を短縮することを課題とする。【解決手段】生地原料を混合して生地を調製する生地調製工程と、生地調製工程で調整した生地と具材とを混合する生地具材混合工程と、生地具材混合工程で混合した生地具材混合物を鉄板に充填し、鉄板を加熱することで焼成する焼成工程と、焼成工程で焼成したお好み焼きを冷凍する冷凍工程と、を具備する冷凍お好み焼きの製造法において、生地調製工程で調整した生地を生地具材混合工程で使用する前に、35~55℃に生地を加温する生地加温工程を設けることで、焼成時間を短縮することができる。【選択図】なし
