The present invention relates to a preparation method of a concentrated extract of pig bones which comprises the following steps: firstly removing blood from pig bones while aerating in an aeration tank secondly removing blood from the pig bones while aerating in an aeration tank, after removing the blood from the first blood removing process from the aeration tank inserting the pig bones after the second blood removing process into an extraction tank, and obtaining a first hot water extract adding water to the pig bones after separating the first hot water extract, to obtain a second hot water extract mixing the first and second hot water extracts, and separating oil from the extracts after transferring the extracts to an oil separation tank concentrating the first and second hot water extracts after the oil separation, and heating the extracts to stir and sterilize and homogenizing the stirred and sterilized hot water extracts by passing the extracts through a homogenizer.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 돈골을 폭기조에서 폭기를 수행하면서 1차 제혈하는 단계 1차 제혈된 폭기조에 핏물을 제거한 후, 폭기를 수행하면서 2차 제혈하는 단계 2차 제혈이 완료된 돈골을 추출탱크에 넣어 1차 열수추출액을 얻는 단계 1차 열수추출액을 제거하고 난 돈골에 물을 넣어 2차 열수추출액을 얻는 단계 상기 1차 및 2차 열수추출액을 혼합하고, 유분리 탱크로 이송하여 유분리하는 단계 유분리가 끝난 1차 및 2차 열수추출액을 농축하고, 승온하여 교반살균하는 단계 및 교반살균된 열수추출맥을 균질기를 통과시켜 균질화하는 단계를 포함하는 돈골농축액의 제조방법에 관한 것이다.
