Provided are: an oil or fat composition containing a roasted sesame oil, which enables salty taste and Umami taste of a cooked product to be felt satisfactorily and/or can reduce the degree of an oily feeling of the cooked product and a cooked product produced using the oil or fat composition.The oil or fat composition according to the present invention contains 9 to 51 ppm inclusive of a pungent component, wherein the roasted sesame oil makes up 40 to 80 mass% inclusive of the oil or fat composition and the oil or fat color value (25.4 mm cell) of the oil or fat composition as defined by the formula shown below falls within the range from 160 to 260.Oil or fat color value (25.4 mm cell) = Y+10×R+10×B(Y: the numerical value of a yellow slide, R: the numerical value of a red slide, and B: the numerical value of a blue slide.)La présente invention concerne une composition dhuile ou de graisse contenant de lhuile de sésame rôti et qui permet de sentir de façon satisfaisante la saveur salée et la saveur umami dun produit cuit et/ou qui permet de limiter le degré de sensation huileuse associé au produit cuit et un produit cuit obtenu en utilisant ladite composition dhuile ou de graisse.La composition dhuile ou de graisse selon la présente invention contient de 9 à 51 ppm, bornes incluses, dun composant piquant, ladite huile de sésame rôti constituant jusquà 40 à 80 % en poids, bornes incluses, de la composition dhuile ou de graisse. La valeur de couleur de lhuile ou de la graisse (cellule de 25,4 mm) de la composition dhuile ou de graisse telle que définie par la formule indiquée ci-dessous se situe dans une fourchette de 160 à 260.Valeur de couleur de lhuile ou de la graisse (cellule de 25,4 mm) = Y + 10 x R + 10 x B(Y : valeur numérique dune lame jaune, R : valeur numérique dune lame rouge et B : valeur numérique dune lame bleue)焙煎ごま油を含有する油脂組成物であって、その調理品の塩味及び旨味をしっかり感じさせることができる、及び/又は、油っこさを感じ難くさせることができる油脂組成物及びその調理品を提供する。 本発明の油脂組成物は、辛味成分を9ppm以上51ppm以下含有し、前記油脂組成物の40質量%以上8
