The present invention relates to a method for producing pumpkin-flavored jerky. More specifically, the present invention relates to a method for producing pumpkin-flavored jerky, which does not involve uses of artificial pigments or preservatives, allows a user to intake sufficient nutrients by using lactobacillus-fermented rice embryo bud powder as well as nutrients such as mushroom hypha contained in corn powder, and also ensures remarkably improved taste and texture, thereby being applicable as nutritional snacks rather than being recognized as a junk food as conventional jerky.본 발명은 호박맛 쫀드기 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 인공 색소나 방부제를 전혀 사용하지 않을 뿐만 아니라, 옥수수 분말 등에 함유된 버섯 균사체 등의 영양 성분과, 유산균 발효된 쌀눈 가루를 사용함으로써 풍부한 영양을 섭취할 수 있고, 맛과 식감도 크게 향상되기 때문에 기존의 쫀드기의 불량 식품 이미지를 탈피하고 영양 간식으로 활용할 수 있는 호박맛 쫀드기 제조방법에 관한 것이다.
