一种挂面调味料加工用姜油树脂微胶囊的制备方法
- 专利权人:
- 安徽佛子岭面业有限公司
- 发明人:
- 刘家华,田金举
- 申请号：
- CN201711458981.4
- 公开号：
- CN108077874A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 本发明公开了一种挂面调味料加工用姜油树脂微胶囊的制备方法，涉及微胶囊技术领域，本发明以多聚谷氨酸‑泊洛沙姆作为壁材，替代已报道的麦芽糊精、大豆蛋白、明胶、酪蛋白，在保证食用安全性的基础上提高壁材对芯材姜油树脂的包埋率；同时保证所制姜油树脂微胶囊的水溶性，使其在使用时能快速完全溶解于水中，从而释放出姜油树脂所含的香味和口味成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
